Filet mignon séché aux herbes.....maison - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine (2024)

Vous pouvez faire la même chose avec un magret de canard <br />Vous economiserez beaucoup d'argent

recette simple mais très efficace Merci

Bonjour<br />Dans mon frigo ça ne fonctionne pas (déception !!) Mon frigo n'est pas ventilé donc la viande ne sèche pas. En cette saison (hiver) je fais sécher au garage dans lequel il fait entre +5 et +15°C, là ça marche ! Mais comment faire lorsque la température va monter ? (j'habite dans le Sud, +30° c'est pas exceptionnel^^).

Bonjour, comment le conserver ensuite, toujour dans le torchon en attente de le finir ? Merci pour votre reponse

Bonsoir Nathalie , l' autre jour je suis allé chez mon petit boucher qui m' a fait goûter une tranche de filet mignon fumé , c' est vrai que c' était une tuerie est ce que le vôtre a un petit goût de fumé du fait de sa sécheresse et de sa salaison , merci pour votre réponse et bonne continuation à vous !!!

Bonjour est il possible d’utiliser des filets de porc surgelés et décongelés pour faire la recette , ou bien c’est préférable d’utiliser des filets frais?<br />Merci

Bonjour,<br /><br />Je viens de me lancer dans ce genre de recette (le premier filet mignon était délicieux !!) mais je me demande quoi faire du sel? Est ce que je peux le réutiliser pour le prochain filet mignon même si il est déjà humide? ????<br />Merci d’avance pour votre réponse ????

Le salage plus ou moins prononcé depend de la qualité du sel. Au début je faisais des magrets séché avec du gros sel marin de l'île de ré ou Noirmoutier. Le resultat était toujours très salé quel que soit le temps de salage. Une fois, j'ai utilisé du gros sel ordinaire (le moins cher), car je n'avais plus de l'autre et le résultat était parfait. Après rinçage de la" bête", je masse la viande à l'alcool ( eau de vie, cognac, armagnac,etc) avant de recouvrir d' un melange de piment d'Espelette et de paprika doux.si ça peut être utile à quelqu'un....!

Bonjour , j'adore cette recette. Mais je me pose une question.... peut on conserver le sel puis le reutiliser? Ce n'est pas pour le prix que ca coute mais bon. Merci.

Bonsoir je fais sécher le filet mignon depuis plus de 3 ans . Je prends du gros sel de guérande. Pas plus de 12h car il en garde trop le goût. Bien bien le désaler et un bon essuyage .Peut être consommer après 15 jrs mais plus sec après. Bonne dégustation

Bonjour,<br />Je fais pratiquement la même formule(sans le sucre)depuis 4 ans. Il m'arrive de laisser 24 h.dans le sel sans incidence sur le produit final. Il faut bien s'appliquer au dessalage.

Succulent !!!! Combien de temps peut ton le garder apres les trois semaines (au cas où on ne mangerait pas tout , c'est tellement bon !!!!!)

Bonjour,<br />Merci pour cette recette que je compte bien faire très vite. pouvez-vous m'indiquez à quel nombre de personnes correspond 1kg de filet?

Excellentisime !!!! Temps de salage 12h00 et c est vraiment top.

J ai séché un morceau de boeuf depuis 15 jours dans la cuisine température ambiante et je ne sais pas si c est ok ou attendre encore et combien de temps peut il tenir après l ouverture merci

Super recette c etait un regale pour l apero

Voilà, j'ai mis à sécher mon filet mignon après avoir suivi vos instructions.<br />Je n'ai cependant pas pu m'en occuper avant, je l'ai donc laissé 17 heures dans le sel. Je l'ai rincé. et l'ai recouvert d'herbes et de poivres et du torchon.<br />Je viens de lire les autres commentaires et j'espère maintenant ne pas l'avoir laissé trop longtemps dans le sel et l'avoir suffisamment rincé...<br />J'espère qu'il ne sera pas trop salé à cause de ce temps de salage rallongé..<br />Dégustation fin mars, j'ai hâte.<br />Merci pour ta recette : )

Bonsoir, je fais la même chose avec des filet de canard, je ne met pas de sucre juste le sel puis les herbes et le poivre ....

UNE TUERIE !<br />merci

J ai fais la recette mais il a moisi ?